单饼

编辑:说穿网互动百科 时间:2019-12-08 00:17:16
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单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
中文名
单饼
主要食材
低筋面粉
分    类
汉族面食
口    味
厚薄适中,有韧性,有嚼劲
拼    音
qia bing (三声)
单饼(图)
[原料/调料]
低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许
[制作流程]
(1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。
(2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时,上下两面相互交替杆)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
(5)单饼可包卷(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用。
词条标签:
饮食